偶亲手做的宜宾名小吃,鸭耳粑(也叫猪耳粑)

呢喃私语 · 发表于 2008-3-13 21:50:06

我最爱吃的鸭儿粑，类似于到成都及其他地方的“叶儿粑”，其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和味香糯软而不粘牙的独特风格，成为本地的名小吃之一。鸭儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、宜宾牙菜、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、植物油、红糖、芝麻等为原料。包馅用的原料，则是用七成糯米、三成饭米磨浆吊干后的粉子。蒸熟后的鸭儿粑。鸭儿粑的味道不仅仅在于他本身的香甜糯软，我更喜欢的是包裹的那一层叶子。那是我们当地土生土长的一种植物，名字就叫“鸭儿粑叶”，是专门用来包这个的。尤其是刚出锅的鸭儿粑，揭开盖子，鸭儿粑叶特有的清香味扑鼻而来，令你忍不住食欲大增。

先上一盘给你们边吃边看哦！嘎嘎~~~（一盘只装得到四个，你们表抢哈……）

用料：1、鲜猪肉粒（里面材料包括：宜宾牙菜、香葱、味精、精盐）
2、糯米粉（有袋装的粉粉卖，红桥的最好！嘎嘎）
3、鸭儿粑叶子

下面介绍下制作全过程，别吃拉，先看！：

1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。

4、取适量面团在手里捏成碗状。

　5、放进适量馅料。

6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。

7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸10-20分钟。

　　六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！流口水啦...........

总结：用料：
　　1、糯米粉。
　　2、猪肉粒。
　　3、叶儿粑叶子。
　　4、碎米芽菜。
　　做法：
　　1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
　　2、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
　　3、取适量面团在手里捏成碗状，放进适量馅料。将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。放沸水蒸锅中用中大火蒸10-20分钟.

呢喃私语 · 发表于 2008-3-19 19:53:02

原帖由邱子于 2008-3-18 23:44 发表
在成都读书，我曾经对同学抢劫
为的就是这个鬼东西，可见其魔力。

那我请你吃这个东西.

呢喃私语 · 发表于 2008-3-19 00:13:55

原帖由邱子于 2008-3-18 23:44 发表
在成都读书，我曾经对同学抢劫
为的就是这个鬼东西，可见其魔力。

邱子 · 发表于 2008-3-18 23:44:12

在成都读书，我曾经对同学抢劫
为的就是这个鬼东西，可见其魔力。

呢喃私语 · 发表于 2008-3-17 20:45:46

原帖由冷血于 2008-3-17 16:50 发表

那是当然的撒,8过要等...........

呢喃私语 · 发表于 2008-3-17 20:44:40

原帖由冷血于 2008-3-17 17:56 发表

宁可信其无，不信其有。

你以为我象你,只晓得打话平伙!

冷血 · 发表于 2008-3-17 17:56:27

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冷血 · 发表于 2008-3-17 16:50:06

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

呢喃私语 · 发表于 2008-3-15 19:04:58

原帖由 长安回望 于 2008-3-15 18:55 发表

还是呢喃厉害，把懒月都引诱出来了～～～～～

哦也................咱们老百姓啊,今儿个真高兴...

长安打望 · 发表于 2008-3-15 18:55:04

原帖由懒月于 2008-3-15 14:11 发表
二十年前在宜宾吃过，现在又看到，口水。。。。。

还是呢喃厉害，把懒月都引诱出来了～～～～～

呢喃私语 · 发表于 2008-3-15 18:07:21

原帖由冷血于 2008-3-15 01:27 发表

头发都等脱了也没见到，唉。。。。。。。。
光靠3。15这天的力度是不够哈。

各人去我的那个关于男人脱发的帖子去看哈,照到起做哈,呵呵,又打下下广告..........

丫头MM · 发表于 2008-3-15 17:14:31

娃哈哈，世上只有姐姐好

呢喃私语 · 发表于 2008-3-15 16:41:03

原帖由 丫头MM 于 2008-3-15 12:17 发表
JJ，你不是一般的油菜花哟。。。
好想吃，我们家都不做这个，在深圳来才有阿姨做。。。
才能吃得上

丫头啊,想吃的时候告诉JJ,我用快递给你送来吃!

呢喃私语 · 发表于 2008-3-15 16:38:57

原帖由永恒于 2008-3-15 16:07 发表
习惯每天肚饿的时候都来这里转转，漂亮美味的粑粑看看也是一种满足啊

谢谢兰MM的支持.

呢喃私语 · 发表于 2008-3-15 16:37:52

原帖由懒月于 2008-3-15 14:11 发表
二十年前在宜宾吃过，现在又看到，口水。。。。。

谢谢灵魂工程师的顶帖

呢喃私语 · 发表于 2008-3-15 16:35:38

原帖由冷血于 2008-3-15 01:29 发表
都不晓得在哪去偷拍点PP来眼欠GGMM些。

这个帖子就是专门来眼馋你的,过一段时间我还要做一个有关鸡淖(nao)的帖子上来,更眼馋你们!

呢喃私语 · 发表于 2008-3-15 16:29:58

原帖由冷血于 2008-3-15 01:27 发表

头发都等脱了也没见到，唉。。。。。。。。
光靠3。15这天的力度是不够哈。

给偶出飞的的票票,就立马请你哈!呵呵

永恒 · 发表于 2008-3-15 16:08:15

接下来就是口水……

永恒 · 发表于 2008-3-15 16:07:29

习惯每天肚饿的时候都来这里转转，漂亮美味的粑粑看看也是一种满足啊

懒月 · 发表于 2008-3-15 14:11:36

二十年前在宜宾吃过，现在又看到，口水。。。。。

长安打望 · 发表于 2008-3-15 13:12:35

原帖由冷血于 2008-3-15 01:27 发表

头发都等脱了也没见到，唉。。。。。。。。
光靠3。15这天的力度是不够哈。

排！

长安打望 · 发表于 2008-3-15 13:11:32

丫头MM · 发表于 2008-3-15 12:17:06

JJ，你不是一般的油菜花哟。。。
好想吃，我们家都不做这个，在深圳来才有阿姨做。。。

才能吃得上

善解人意 · 发表于 2008-3-15 07:41:52

123.15马上就到了哈！打假！

冷血 · 发表于 2008-3-15 01:29:03

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冷血 · 发表于 2008-3-15 01:27:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

呢喃私语 · 发表于 2008-3-14 22:45:53

原帖由冰儿于 2008-3-14 17:54 发表

兰JJ,我也要吃,哪天给我带几个哈!

冰儿,到时我空运过来请你吃哈!

呢喃私语 · 发表于 2008-3-14 22:44:54

原帖由 长安回望 于 2008-3-14 18:44 发表
真的令我食指大动～～～

到时偶空运过来让你们吃哈.........

呢喃私语 · 发表于 2008-3-14 22:43:41

原帖由 长安回望 于 2008-3-14 18:43 发表
呵呵，这个“叶儿粑”绝对是呢喃的原创！
口水哎嗯几......

呵呵.............

呢喃私语 · 发表于 2008-3-14 22:42:22

原帖由兰子于 2008-3-14 17:36 发表
我住的地方经常有人买这个,看到起口水都在流了,去买几个回去吃.

哈哈,勾起你的食欲老哈...呵呵

呢喃私语 · 发表于 2008-3-14 22:41:08

原帖由 小董子 于 2008-3-14 13:06 发表
流口水，MM,下次做我们大家吃好不好，你不能吃独食的~~`

要得,到宜宾来偶一定请你吃个够!

长安打望 · 发表于 2008-3-14 18:44:52

真的令我食指大动～～～

[ 本帖最后由长安回望于 2008-3-14 18:48 编辑 ]

长安打望 · 发表于 2008-3-14 18:43:30

呵呵，这个“叶儿粑”绝对是呢喃的原创！

口水哎嗯几......

冰儿 · 发表于 2008-3-14 17:54:39

原帖由兰子于 2008-3-14 17:36 发表
我住的地方经常有人买这个,看到起口水都在流了,去买几个回去吃.

兰JJ,我也要吃,哪天给我带几个哈!

冰儿 · 发表于 2008-3-14 17:52:58

叶儿粑啊,我要吃!!!

兰子 · 发表于 2008-3-14 17:36:14

我住的地方经常有人买这个,看到起口水都在流了,去买几个回去吃.

小董子 · 发表于 2008-3-14 13:06:14

流口水，MM,下次做我们大家吃好不好，你不能吃独食的~~`

呢喃私语 · 发表于 2008-3-13 21:52:58

好久都没吃啦,太香老!呵呵

呢喃私语 · 发表于 2008-3-13 21:51:29

沙发还是自己坐哈,表抢哈!

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