偶亲手做的宜宾名小吃,鸭耳粑(也叫猪耳粑)
我最爱吃的鸭儿粑，类似于到成都及其他地方的“叶儿粑”，其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和味香糯软而不粘牙的独特风格，成为本地的名小吃之一。鸭儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、宜宾牙菜、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、植物油、红糖、芝麻等为原料。包馅用的原料，则是用七成糯米、三成饭米磨浆吊干后的粉子。蒸熟后的鸭儿粑。鸭儿粑的味道不仅仅在于他本身的香甜糯软，我更喜欢的是包裹的那一层叶子。那是我们当地土生土长的一种植物，名字就叫“鸭儿粑叶”，是专门用来包这个的。尤其是刚出锅的鸭儿粑，揭开盖子，鸭儿粑叶特有的清香味扑鼻而来，令你忍不住食欲大增。先上一盘给你们边吃边看哦！嘎嘎~~~（一盘只装得到四个，你们表抢哈……）
用料：1、鲜猪肉粒（里面材料包括：宜宾牙菜、香葱、味精、精盐）
2、糯米粉（有袋装的粉粉卖，红桥的最好！嘎嘎）
3、鸭儿粑叶子
下面介绍下制作全过程，别吃拉，先看！：
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
4、取适量面团在手里捏成碗状。
5、放进适量馅料。
6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸10-20分钟。
六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！流口水啦...........
总结：用料：
1、糯米粉。
2、猪肉粒。
3、叶儿粑叶子。
4、碎米芽菜。
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
2、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
3、取适量面团在手里捏成碗状，放进适量馅料。将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。放沸水蒸锅中用中大火蒸10-20分钟. 原帖由 邱子 于 2008-3-18 23:44 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
在成都读书，我曾经对同学抢劫
为的就是这个鬼东西，可见其魔力。
那我请你吃这个东西.:lol 原帖由 邱子 于 2008-3-18 23:44 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
在成都读书，我曾经对同学抢劫
为的就是这个鬼东西，可见其魔力。
:victory: :victory: 在成都读书，我曾经对同学抢劫
为的就是这个鬼东西，可见其魔力。 原帖由 冷血 于 2008-3-17 16:50 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
那是当然的撒,8过要等...........:lol 原帖由 冷血 于 2008-3-17 17:56 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
宁可信其无，不信其有;P 。
你以为我象你,只晓得打话平伙!:Q :Q 原帖由 长安回望 于 2008-3-15 18:55 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
还是呢喃厉害，把懒月都引诱出来了～～～～～
哦也................咱们老百姓啊,今儿个真高兴...:victory: 原帖由 懒月 于 2008-3-15 14:11 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
二十年前在宜宾吃过，现在又看到，口水。。。。。
还是呢喃厉害，把懒月都引诱出来了～～～～～ 原帖由 冷血 于 2008-3-15 01:27 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
头发都等脱了也没见到，唉。。。。。。。。
光靠3。15这天的力度是不够哈。
各人去我的那个关于男人脱发的帖子去看哈,照到起做哈,呵呵,又打下下广告..........:lol 娃哈哈，世上只有姐姐好:kiss: 原帖由 丫头MM 于 2008-3-15 12:17 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
JJ，你不是一般的油菜花哟。。。
好想吃，我们家都不做这个，在深圳来才有阿姨做。。。:(
才能吃得上:'(
丫头啊,想吃的时候告诉JJ,我用快递给你送来吃!:hug: 原帖由 永恒 于 2008-3-15 16:07 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
习惯每天肚饿的时候都来这里转转，漂亮美味的粑粑看看也是一种满足啊:loveliness:
谢谢兰MM的支持.:handshake 原帖由 懒月 于 2008-3-15 14:11 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
二十年前在宜宾吃过，现在又看到，口水。。。。。
谢谢灵魂工程师的顶帖:) 原帖由 冷血 于 2008-3-15 01:29 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
都不晓得在哪去偷拍点PP来眼欠GGMM些。
这个帖子就是专门来眼馋你的,过一段时间我还要做一个有关鸡淖(nao)的帖子上来,更眼馋你们!;P 原帖由 冷血 于 2008-3-15 01:27 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
头发都等脱了也没见到，唉。。。。。。。。
光靠3。15这天的力度是不够哈。
给偶出飞的的票票,就立马请你哈!呵呵:lol 接下来就是口水…… 习惯每天肚饿的时候都来这里转转，漂亮美味的粑粑看看也是一种满足啊:loveliness: 二十年前在宜宾吃过，现在又看到，口水。。。。。 原帖由 冷血 于 2008-3-15 01:27 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
头发都等脱了也没见到，唉。。。。。。。。
光靠3。15这天的力度是不够哈。
排！ :Q JJ，你不是一般的油菜花哟。。。
好想吃，我们家都不做这个，在深圳来才有阿姨做。。。:(
才能吃得上:'( 123.15马上就到了哈！打假！ 原帖由 冰儿 于 2008-3-14 17:54 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
兰JJ,我也要吃,哪天给我带几个哈!
冰儿,到时我空运过来请你吃哈!:) 原帖由 长安回望 于 2008-3-14 18:44 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
真的令我食指大动～～～
到时偶空运过来让你们吃哈.........:) 原帖由 长安回望 于 2008-3-14 18:43 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
呵呵，这个“叶儿粑”绝对是呢喃的原创！:lol
口水哎嗯几......:Q
呵呵.............:lol 原帖由 兰子 于 2008-3-14 17:36 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
我住的地方经常有人买这个,看到起口水都在流了,去买几个回去吃.
哈哈,勾起你的食欲老哈...呵呵:victory: 原帖由 小董子 于 2008-3-14 13:06 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
流口水，MM,下次做我们大家吃好不好，你不能吃独食的~~`
要得,到宜宾来偶一定请你吃个够!:victory: 真的令我食指大动～～～
[ 本帖最后由 长安回望 于 2008-3-14 18:48 编辑 ] 呵呵，这个“叶儿粑”绝对是呢喃的原创！:lol
口水哎嗯几......:Q 原帖由 兰子 于 2008-3-14 17:36 发表 http://www.aixinhuzhu.com/images/common/back.gif
我住的地方经常有人买这个,看到起口水都在流了,去买几个回去吃.
兰JJ,我也要吃,哪天给我带几个哈! 叶儿粑啊,我要吃!!!:lol 我住的地方经常有人买这个,看到起口水都在流了,去买几个回去吃. 流口水，MM,下次做我们大家吃好不好，你不能吃独食的~~` 好久都没吃啦,太香老!呵呵:lol 沙发还是自己坐哈,表抢哈!:lol
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